Hej, nadšenci kuchyne! Ako dlhoročný dodávateľ kuchynského náradia som to videl všetko, čo sa týka výberu správnych nástrojov pre túto prácu. Dnes budem hovoriť o tom, ako zvoliť dobrú - kvalitnú šľahačku. Môže to vyzerať ako jednoduchá vec, ale verte mi, že dobrá šľahačka môže zmeniť svet vo varení a dobrodružstvách na pečenie.
Hmotné záležitosti
Po prvé, povedzme si o materiáloch. Najbežnejšími materiálmi pre šľahanie sú nehrdzavejúca oceľ, nylon a silikón. Šľahanie z nehrdzavejúcej ocele sú moje osobné obľúbené. Sú odolné ako peklo a dokážu zvládnuť takmer všetko, čo na ne hodíte. Či už šľahate dávku vajíčok pre omeletu alebo emulgujúcu silnú vinaigrette, nerezová - oceľová šľahačka sa postaví na túto úlohu. Neužíva zápach alebo príchute, takže sa nemusíte starať o tú funky po tom, čo chutíte vo svojom ďalšom jedle.
Na druhej strane sú nylonové šľahanie trochu jemnejšie. Sú skvelé na použitie s non - palicami, pretože nepoškrabe povrch. Ak vyrábate niečo ako jemný puding v panvici, ktorá nie je - slepá, nylonová šľahačka je spôsob, ako ísť. Ale majte na pamäti, že nie sú také silné ako nehrdzavejúca oceľ. V priebehu času sa môžu nylonové drôty ohýbať alebo rozbiť, najmä ak ich používate na ťažké pracovné úlohy.
Silikónová šľahačka sú ďalšou možnosťou. Sú flexibilné a teplo - odolné, vďaka čomu sú ideálne pre úlohy, ako sú skladacie ingrediencie spolu v horúcej panvici alebo zoškrabanie bokov misky. Tiež sa dajú ľahko vyčistiť, ale nemusia byť také účinné ako nehrdzavejúca oceľ alebo nylon na šľahanie vzduchu do ingrediencií.
Hrúbka a dizajn drôtu
Hrúbka vodičov na šľahačke je rozhodujúca. Hrubšie vodiče sú vo všeobecnosti odolnejšie a dokážu zvládnuť väčšiu silu. Ak plánujete šľahať silné cestá alebo ťažké krémy, choďte na šľahačku s hrubšími drôtmi. Na druhej strane sú tenšie drôty lepšie pre jemnejšie úlohy, ako je šľahanie ľahkej vinaigrette alebo malé množstvo vajec.
Dizajn šľahy tiež hrá veľkú úlohu. Existujú rôzne druhy šľahačiek, ako sú balóniky, francúzske šľahanie a ploché šľahanie. Balónové šľahačky majú veľký, zaoblený tvar s množstvom drôtov. Sú skvelé na začlenenie vzduchu do ingrediencií, napríklad keď robíte šľahačku alebo bije vaječné bielky pre pusinku. Veľká plocha povrchu vám umožňuje zachytiť viac vzduchu, čo vedie k ľahšej a nadýchlejšej textúre.
Francúzske šľahačky sú štíhlejšie a majú menej drôtov. Sú navrhnuté pre presnejšie šľahanie, ako napríklad miešanie omáčky na valnom priestore alebo šľahanie malého množstva dresingu. Úzky tvar uľahčuje siahanie do malých priestorov a ovládanie pohybu šľahačky.
Ploché šľahanie, ako už názov napovedá, sú ploché. Sú ideálne pre úlohy, ako sú skladacie prísady spolu na panvici alebo šíria tenkú vrstvu cesta. Sú tiež skvelé na škrabanie spodnej časti panvice, keď si pripravujete omáčku.
Manipulovať
Nezabudnite na rukoväť! Pohodlná rukoväť môže mať obrovský rozdiel, najmä ak sa chystáte na dlhú dobu šľahať. Vyhľadajte rukoväť, ktorá je vyrobená z materiálu, ktorý sa cíti dobre vo vašej ruke. Niektoré rukoväte sú vyrobené z dreva, ktoré dáva prirodzený a teplý pocit. Iné sú vyrobené z plastu alebo gumy, ktoré môžu poskytnúť lepšiu priľnavosť, najmä ak sú vaše ruky mokré.
Tvar rukoväte je tiež dôležitý. Dobre navrhnutá rukoväť by sa mala pohodlne zmestiť do dlane a umožniť vám ľahko ovládať šľahačku. Vyvarujte sa príliš silných alebo príliš tenkých rukovätí, pretože môžu byť nepohodlné držať na dlhšiu dobu.
Značka a cena
Pokiaľ ide o výber šľahačky, môžu byť faktory aj značka a cena. No - známe značky majú často povesť kvality, ale to neznamená, že musíte prelomiť banku. Na trhu je veľa cenovo dostupných šľahačiek, ktoré sú rovnako dobré ako drahé. Urobte niekoľko výskumov, prečítajte si recenzie od iných kuchárov a zistite, čo ľudia hovoria o rôznych značkách a modeloch.
Ďalšie úvahy
Aj keď sme na tému kuchynských náter, rád by som spomenul našeOkrúhle sa z nehrdzavejúcej ocele Ázijská polievka. Tieto lyžice sú vyrobené z vysokej kvality nehrdzavejúcej ocele, rovnako ako naša horná časť - šľahačky. Sú ideálne na to, aby si vychutnali teplú misku polievky alebo dokonca na podávanie iných jedál.
Rozhodnutie
Ako teda urobíte konečné rozhodnutie? Všetko záleží na vašich potrebách a preferenciách. Ak ste vášnivý pekár, ktorý miluje vyrábanie pusiniek a šľahačky, balón s hustou nehrdzavejúcou farbou - oceľové drôty je pravdepodobne najlepšou stávkou. Ak ste viac pikantným kuchárom, ktorý vyrába veľa omáčok a dresingov, môže byť vhodnejšia francúzska šľahačka alebo plochá šľahačka.
Zamyslite sa nad typmi jedál, ktoré vyrábate najčastejšie, a na aké úlohy, na ktoré budete používať šľahačku. Zvážte materiály, hrúbku drôtu, dizajn, pohodlie rukoväte, značku a cenu. Ak vezmeme do úvahy všetky tieto faktory, budete si môcť zvoliť dobrú - kvalitnú šľahačku, ktorá vám bude v nasledujúcich rokoch dobre slúžiť v kuchyni.
Ak máte záujem o pridanie vysoko kvalitnej šľahačky alebo iného kuchynského náradia do vašej zbierky, rád by som sa s vami porozprával. Či už ste domáci kuchár, ktorý sa snaží vylepšiť svoje náradie alebo majiteľ reštaurácie, ktorý potrebuje hromadné potreby, som tu, aby som pomohol. Stačí sa obrátiť a my môžeme začať konverzáciu o vašich konkrétnych potrebách.
Odkazy
- „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
- Časopis „Cook's Illustrated“, rôzne problémy
